Алтае-саянская порода маралов

Для сохранения генофонда маралов и повыше­ния их продуктивности с 1984 г. на базе передовых мараловодческих хозяйств ЗАО «Фирма Курдюм», СПК «Абайский», СПК «Племхоз Теньгинский», ООО «Верхний Уймон», ОПХ «Новоталицкое» на­чались работы по созданию первой отечественной породы маралов [1]. За основу был взят метод без межпородного скрещивания — на базе местной по­пуляции маралов, которых исторически разводи­ли в Горном Алтае, и группы улучшенных живот­ных, полученных в ходе народной селекции (рисунок 1).

Стадо маралов-производителей комплектовали в основном путем отбора и выращивания молодняка от маток собственного стада.

Первоначальный отбор маралят осуществляли в 6-месячном возрасте по общему развитию и живой массе, животных, явно непригодных на племя, уби­рали из стада.

Вторичный просмотр уже молодых маралов (сай­ков) проводили в возрасте 1 год 6 месяцев. Учитыва­ли внешнее развитие, живую массу, длину «шпилек». По развитости последних можно судить о продуктив­ности рогачей в последующие годы, чем длиннее и толще «шпильки», тем больше будет масса пантов. Из числа наилучших самцов этого возраста отбира­ли группу ремонтных животных для стада от лучших элитных маток и маралов-производителей. Ремонтный молодняк выращивали в специальных группах в условиях хорошего кормления [3].

Молодых маралов-рогачей отбирали в возрасте 2 и 3 лет на основе данных индивидуальной бонити­ровки, учета пантовой продуктивности, взвешивания и происхождения. Предпочтение отдавали живот­ным, которые имели мощные панты с большой по­ристостью на срезе, зольностью в пределах 38...40 % и усушкой при консервации 62...64 %.

Лучших из числа ремонтных маралов-производи­телей в возрасте 5 лет назначали в гон для проверки по качеству потомства. Подбор маток проводили по принципу «лучшее к лучшему». Для спаривания бра­ли самок с крепкой конституцией, живой массой не менее 170 кг, возрастом от 4 до 10 лет, ежегодно при­носящих приплод. Гон проводили в изолированных выгулах в соотношении (1:20; 1:25). Это дает возмож­ность определить происхождение телят по отцовс­кой линии и оценить марала-производителя по ка­честву потомства. При оценке учитывали степень передачи потомству таких признаков, как высокая пантовая продуктивность, крепость конституции, живая масса, особенности экстерьера.

Результаты такой проверки в дальнейшем слу­жили основанием подбора маток при классном и индивидуальном назначении производителей в случку. Племенные достоинства проверенных по ка­честву потомства производителей уточняли во вре­мя последующего использования в стаде. При этом учитывали их способность стойко удерживать вы­сокую продуктивность (количество и качество пан­тов, живую массу), форму телосложения и другие свойства и качества на протяжении всего перио­да племенной работы.

В ходе селекционной работы по выведению ал­тае-саянской породы, со­провождавшейся индиви­дуальным отбором и под­бором, формировали гене­алогические линии. К мат­кам, полностью отвечаю­щим селекционируемому типу животных и характе­ризующимся наибольшей продуктивностью, подби­рали высокопродуктивно­го марала-производителя для получения потомства, стойко передающего эти качества по наследству.

В 2007 г. провели апро­бацию племенных и про­дуктивных качеств мара­лов новой породы и реше­нием от 29.12.2007 г. госу­дарственной комиссии Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений была зарегистрирована алтае-саянская порода ма­ралов (патент № 3831 от 29.12.2007 г.). В породу ото­брано 2010 маралов-рогачей, 3600 маралух и 2118 са­мочек разного возраста.

Взрослые маралы-рогачи имеют живую массу 273.6±6,9 кг, высоту в холке 147,6±2,3 см, в крестце — 144,8+3.4, обхват груди — 173,2+15,8, косую дли­ну туловища — 122,0±5,8 см; аналогичные парамет­ры у маралух равны соответственно 172,0+13,9 кг; 140,5+4,3; 138,2+4,1; 169,2+8,2 и 112,5+5,8 см.

Продуктивность маралов-рогачей оценивается по весу пантов, маралух — по приплоду.

Пантовая продуктивность увеличивается с возра­стом и в 10-13 лет составляет в среднем 8,6...8,7 кг (табл. 1), хотя у отдельных экземпляров она превы­шает 20 кг.

Таблица I. Средние величины параметров пантов маралов алтае-саянской породы с возрастом

Показатель

Возраст, лет

2-3

4-5

6-7

8-9

10-11

12-13

Масса пары пантов, кг

2,2...3,3

4,7...5,9

6,8...7,6

7,9...8,2

8.6..8.5

7,5...8,7

Длина ствола, см

42,6...50,9

58,9...64,1

67,4...68,4

70,1...71,4

71,0.. .72,2

69,1...69,6

Толщина ствола, см

13,6...15,2

16,9...17,8

18,9...19,3

19,7..20,1

20,0...20,3

19,8...20,0

Длина надглазничного отростка, см

22,1..26,2

29,7..31,9

32,8..33,5

34,3...34,0

33,5...34,6

32,1..30,5

Длина ледяного отростка, см

20,3..24,9

28,9..31,9

32,8..33,5

35,1...34,7

34,9...35,6

30,3..33,5

Длина среднего отростка, см

14,4..18,4

23,6..25,9

28,2..28,9

29,7...30,1

30.0...32.4

27,8..27,4

Глубина раздвоя, см

2,5..2,6

3,6..4,1

5,1..5,2

5,2...5,3

5,5...5,3

5,4..5,5

Коэффициент упитанности

1/3,1..1/3,2

1/3,5..1/3,6

1/3,6..1/3,5

1/3,5...1/3,5

1/3,5...1/3,5

1/3,5..1/3,5

Панты.JPG

Масса пантов связана с параметрами ство­ла и отростков, которые с возрастом также увеличи­ваются (длина ствола с 42,6 до 69.6 см, толщина — с 13,6 до 20,0 см, длина надглазного отростка — с 22,1 до 30,5 см, ледяного — с 20,3 до 33,5 см, среднего — с 14.4 до 27,4 см). По данным бонитировки маралов-рогачей средняя пантовая продуктивность в хозяй-ствах-оригинаторах составляет 6.6 кг, а в среднем по Республике Алтай 4,5 кг, выход приплода равен со­ответственно 70 и 35 %.

Доля элитных животных среди маралов-рогачей хозяйств-оригинаторов составляет 33 %. первого класса — 30 %, второго класса — 34 % и третьего — 3 %. Из всего маточного массива маралухи первого класса составляют 77,4 %, второго — 21,1 % и тре­тьего — 1,5 %. Плодовитость маралух, как и пантовая продуктивность рогачей, связана с возрастом. В возрасте 3-х лет она равна 49,7 %, а к I ] годам увели­чивается до 86,4 %. Отел маралух проходит в мае-июне, молодняк отбивают в ноябре-декабре (в 6 ме­сяцев). Реальная плодовитость животных (во время отела) намного выше. Однако определить ее слож­но, поскольку часть молодняка погибает из-за небла­гоприятных климатических условий в этот период в горах, нарушения этологических связей между ма­терью и теленком, истребления хищниками. Учиты­вая указанные причины, выход приплода 68...72 голов на 100 маралух можно считать довольно высоким.

Наряду с производством пантов не менее важный продукт оленеводства — мясо, хотя в мараловодстве оно считается второстепенной продукцией.

Убойный выход у маралов алтае-саянской породы в большей мере связан с упитанностью. Независимо от пола и возраста у животных высшей упитанности он составляет 55,8...57,1 %, средней —53,2...56,2, ниже средней — 41,7...53,3 %. Наибольший убойный выход отмечен у рогачей старше 8 лет высшей упитанности (57,1 %), наименьший — у 1,5-летних самок ниже средней упитанности (41,7 %). У взрослых животных убойный выход больше, чем у молодых. Как правило, у самцов он выше, чем у самок. Исключение состав­ляют самки возрастной группы 1,5 года высшей упи­танности, убойный выход у которых (56,5 %) больше, чем у самцов аналогичного возраста и категории упи­танности (54,4 %). Средняя величина этого показате­ля у молодых самцов равна 52,6...54,4 %, молодых са­мок — 41,7...56,5 %, взрослых рогачей — 51,1...57,1 %, маралух — 47,1...56,2 %.

В абсолютном и относительном выражении со­держание мякоти в туше больше у взрослых живот­ных. Так, у маралов-рогачей ее доля составляет 72,3 %, у маралух — 71,5 %, у молодняка самцов — 69,1 %, самок — 65,8 % (табл. 2). Масса сухожилий колеблется в зависимости от половозрастной группы — от 3,9 % у рогачей до 5,8 % у саюшек, масса ко­стей наименьшая у рогачей (23,8 %), самая высокая — у молодых маток (28,4 %). Индекс мясности (коли­чество кг мяса на 1 кг костей) равен 2,3...3,0. Большая величина этого показателя у взрослых животных.

Таблица 2. Соотношение тканей в туше одомашненных маралов

Показатель

Рогачи (п=20)

Матки (п=20)

взрослые

молодняк

взрослые

молодняк

кг

%

кг

%

кг

I   %

кг

%

Средняя масса туши

108

100

71,8

100

82,2

100

58,3

100

Масса мякоти

78,1

72,3

49,6

69,1

58,8

71,5

38,4

65,8

Масса костей

25,8

23,8

18,4

25,7

20,1

24,4

16,5

28,4

Масса сухожилий

4,21

3,9

3,8

5,2

3,3

4,1

3,4

5,8

Индекс мясности

3,0

-

2,7

-

2,9

-

2,3

-

Убойный выход субпродуктов 1 категории у мо­лодняка составляет 2,15+0,01...2,74+0,01 %; 2 кате­гории — 13,38±0,05... 15,2910,03; у взрослых живот­ных соответственно 4,41+0,01...4,73+0,01 и 18,9+0,04...20,28+0,03 %.

В среднем в мясе содержится 73,6...77,8 % влаги, 21,4...27,3 — сухого вещества, 0,6. .2,8 — жира, 20,2...22,4 % — белка. Калорийность 1 кг мяса мара­ла 871,7... 1234,3 кКал.

Мясо маралов имеет сходство с говядиной по раз­меру мышечных волокон. Цвет его обычно темно-красный и темнее, чем у говядины, что связано с бо­лее высокой концентрацией миоглобина и гемогло­бина, геммы которых содержат много железа. Мясо обладает специфически выраженным запахом, слад­коватым, зачастую с привкусом металла, ароматом. В мясе маралов алтае-саянской породы отсутствуют жировые островки, поэтому, в отличие от говядины, в нем нет мраморности.

Таким образом, в результате многолетней работы ученых и специалистов племенных хозяйств созда­на первая отечественная порода маралов. Макси­мальная средняя длина ствола пантов рогачей абайской линии алтае-саянской породы составляет 77,2...76,7 см; толщина ствола — 22,3 см; длина над­глазного отростка — 39,2...40,3 см; ледяного отрост­ка — 38,7...40,2 см; среднего — 37,8...38,8 см. У от­дельных высокопродуктивных животных масса пан­тов достигает 14... 18 кг; длина ствола — 91 см; тол­щина — 27 см; длина надглазного отростка — 50,0 см; ледяного — 52,0 см; среднего — 55,0 см.

Прирост продуктивности у элитных рогачей абайской линии алтае-саянской породы с двух до десяти лет составляет 7,8...8,2 кг, первого класса — 5,4... 5,6 кг, второго класса — 3,9...4,5 кг, при этом за пер­вые 3 года (с двух до пяти лет) независимо от класс­ности масса пантов увели­чивается на 50... 60% от все­го прироста.